Quant' HACCP : Appréciation quantitative des risques microbiologiques au service de la maitrise des dangers : 24 novembre 2011
Colloque de restitution de résultats du programme de recherche ANR Quant‘HACCP : Journée technique et scientifique destinée aux Responsables Qualité des Industries Agro-Alimentaires et de la Restauration Collective, Ingénieurs des Instituts Techniques Agro-Industriels, Consultants, Fédérations et Interprofessions, Etablissements d’Enseignement Supérieur et Professionnel, Administration et Services de Contrôles, Chercheurs et Microbiologistes, Presse Professionnelle...
Jeudi 24 novembre 2011
de 9 h à 16h45
Auditorium OSEO-ANSES
27-31, avenue du Général Leclerc,
94710 Maisons-Alfort Cedex
(Métro : Maisons-Alfort École Vétérinaire)
Quant‘HACCP, l’appréciation quantitative des risques microbiologiques au service de la maîtrise des dangers afin de respecter des objectifs de sécurité des aliments : l’objectif de ce programme ANR est de faire évoluer l’HACCP, pratique actuellement plutôt empirique et surtout centrée sur les dangers, vers une démarche quantitative basée sur la modélisation fondée sur les risques pour la santé publique, et utilisable par les exploitants. Ce projet a utilisé la méthodologie de l’Appréciation Quantitative des Risques (AQR) pour optimiser des mesures de maîtrise des dangers microbiologiques. Il s’appuie sur les objectifs de sécurité des aliments (FSO) et les objectifs de performance (PO), concepts nouveaux introduits par le Codex Alimentarius.
Projet Coordonné par l’ANSES en partenariat avec l’ENVA, l’UMR Genial, AgroParisTech, INRA Miaj, INRA Met@risk, l’IFIP et le CNIEL.
Programme de la Journée : http://www.agrospheres.eu/admin/upload/documents/20110926-113535-12059.pdf
Rédaction :
Pôle STVE
Date de création : 16 Novembre 2011
